Vuelve la restauración...

... es decir, la gestión de restaurantes y similares. Excelente el "Curso Básico en Gestión de Restaurantes" que, en el marco de nuestro Programa de Extensión, impartí la semana pasada a una docena de profesionales bien interesados y pilosos. Acabada asimismo con éxito la auditoría del AyB de una gran institución de ocio de la ciudad de Barranquilla, con una posible nueva consultoría en el horizonte. Por otro lado, con mi amigo Doniphane acabamos la semana pasada una planilla de auditoría de hoteles y restaurantes que llevábamos tiempo diseñando que esperamos que nos sirva de ahora en adelante. y como colofón ando estos días revisando los contenidos de las materias que tienen que ver con el AyB en nuestro Programa. vuelven la comida y los restaurantes, pues, será que estamos ya en Navidad, la época de las comilonas....

Ciudades simpáticas y ciudades antipáticas para turistear

Acaba de publicarse la lista anual de ciudades más simpáticas y más antipáticas en la revista norteamericana Travel+Leisure. Es curioso ver que poco tiene que ver esta lista con las ciudades con más llegadas de turistas o con más gasto turístico. Pero hay algo que llama poderosamente la atención: las ciudades simpáticas son las que -evidentemente- cuentan con unos residentes abiertos y acogedores hacia los forasteros. Cuando esto no es así, da igual que tengas un patrimonio excelente, esto no te sirve de nada (caso de San Petersburgo, Rusia) y al revés: si tu patrimonio no es gran cosa, pero los habitantes son "friendly" esto ayuda a recuperar posiciones (casos de Galway, Irlanda y Charleston, USA). La encuesta tiene obviamente sus sesgos (la práctica totalidad de lectores serán estadounidenses) pero el resultado aquí comentado no deja de ser un aviso para navegantes, así que los destinos que aspiren a algo en el competitivo mercado internacional deberán de tener unso residentes encantadores y serviciales.

La noticia se lee en este link, que incluye un ilustrador mapa interactivo.

Cae el peso colombiano y quitan la visa Schengen.

Desde diciembre los colombianos podrán llegar al Espacio Schengen sin visa. Sabroso.

A la vez, nuestra moneda se ha desplomado un 60% respecto al dólar y al euro en este ultimo año. No tan sabroso.

Resumen: qué irónico es el destino a veces.... Mekagum coi!

Alcaldessa locutat... causa finita???

La alcaldesa de Barcelona ha hablado estos días sobre su visión del turismo en Barcelona. La ya archiconocida moratoria a la construcción de nuevos hoteles ha dado mucho de que hablar. Aquí está el enlace a una interesante entrevista. Para quien tenga más ganas de seguir la discusión, la visión del prof. Donaire que se puede leer aquí es tan iluminadora como de costumbre. Desde el Gremio de Hoteleros de Barcelona, en principio se saludó la moratoria pero en los últimos días resulta que, según algunas informaciones, dicha asociación ha tenido un conflicto interno a la hora de posicionarse ante la moratoria. Algunos medios editoriales como este han puesto el grito en el cielo, pero ante éste en concreto debo de decir que me parece una exageración afirmar que Madrid va a sacar provecho de la moratoria. Como dice la alcaldesa Colau, son dos ciudades con situaciones turísticas muy diferentes. en efecto, Barcelona está en el número 12 del top 20 de destinos  mundiales por llegadas, según el estudio anual de MasterCard, (un Top 20 en el que por cierto no aparece Madrid) y la capital catalana dobla a la capital española en ingresos por turismo. Es lógico pues que estemos ante dos situaciones diferentes,

Se trata además de dos destinos distintos tanto por sus mercados de origen (el latinoamericano prefiere Madrid, su antigua capital imperial, mientras que el europeo prefiere el cosmopolitismo y apertura de Barcelona) como por los atractivos que ofrecen. Por tanto decir que Madrid se beneficiará de una hipotética pérdida de capacidad hotelera de Barcelona es poco menos que un disparate. es por ello que ciertas voces que piden crecimiento turístico sin fin como esta (disfrazada de "no hagamos daño al turismo) deben ser escuchadas con mucha cautela.

Turismo en Santander

El finde pasado estuve en Santander, una parte del país que todavía no conocía (nada que ver con Santander, Cantabria). Se trata de una zona con unos encantos únicos; montañas y cañones que le quitan a uno el hipo así como patrimonio histórico bien tangible y presente (de hecho, El Socorro, que es donde estuve, es una de las cunas de la independencia colombiana).

Excitante el aterrizaje en el aeropuerto de Bucaramanga-Palonegro: de mi lado de avión sólo se veía acantilado así que me pegué un buen susto en el momento en que tocamos tierra, creía que habíamos chocado contra algo. Como en no pocas áreas montañosas, el aeropuerto se encuentra en el altiplano mayor de la zona y a buena distancia de la capital. Además, entre Bucaramanga y la zona sur del departamento, donde tenía que dar mis clases, hay que cruzar el Cañón del Chicamocha. Ahí quisiera pararse uno como Antonio Sanint en la película "El paseo" y gritar a todo pulmón un viva a este lindo país.

Me he encontrado con los estudiantes y profesores de Turismo de la UIS Sede Socorro en un taller de lo más interesante. Compartir experiencias abre los ojos y el alma, al ponente y a los asistentes por igual,  y desde luego, en turismo no hay dos destinos iguales, con lo que sólo nos queda intercambiarnos buenas ideas y prácticas para ver hasta qué punto son transferibles o no.

En El Socorro nada distrae a los alumnos del estudio, no hay bares ni discos ni nada, sólo deporte y lectura en medio de una vida sana y una sociedad cohesionada. Ya quisiera uno esto para otras partes del mundo...

Evidentemente, me he comido mi primera porción de hormigas culonas, plato del que están justamente orgullosos los santandereanos (no sé a qué esperan hacer una Gran Feria de la Hormiga Culona en diversos fines de semana y que abarque todo el territorio). Impresionante la cultura que esconden las piedras de El Socorro y la armonía que se desprende de los parques y plazas de Bucaramanga, la capital de la región.

Les deseo lo mejor a mis nuevos amigos de la UIS, con la semillita que tienen entre manos de su programa de Turismo, hace pocos semestres iniciado. Ojalá pueda volver pronto entre esta gente tan firme y berraca. Estaba yo algo tristón en el momento de dirigirme al aeropuesto para coger el avión de regreso, así que me consoló mucho el último cartel que vi en la carretera de entrada al aeropuerto:"Quien pisa tierra santandereana, es santandereano".

Un poco de humor para sobrevivir a la reunionitis de inicio de semestre...

INSTRUCCIONES SOBRE COMO TORPEDEAR UNA REUNION

1) Cuando todo el mundo hable del detalle, tú súbete al cielo de los generalismos

2) Cuando todo el mundo esté en el ámbito general, tú muévete por los detalles, "microdetalles" si puede ser

3) Intenta desviar constantemente el tema de la reunión de un lado para otro, así nadie podrá llegar a nada en concreto

4) Cuestiona las certezas comunes a las que se llegue, y hazlo pronto cuando todavía estén en germen

5) Subraya las grandes posibilidades que tú ves a ideas que son del todo irrealizables

6) A la hora de distribuir tareas, distribúyelas tú o escóndete debajo de la mesa para que no te toque

7) Cuando se esté a punto de llegar a algo concreto, argumenta que esto es otra cosa y necesitamos otra reunión para tratar del tema

8) Aprende a usar palabras y gestos tan firmes y locuaces como vacíos e insignificantes, así algunos creerán que estás haciendo grandes aportes

9) Acabada la reunión, anuncia a los cuatro vientos lo interesante y productiva que fue y felicita personalmente a cada participante por su excelente contribución

10) Y para la próxima reunión... sigue las mismas instrucciones

Formando el recurso humano en turismo (2)

En un post anterior escribí sobre el hipercontrol y la sobrecarga evaluativa, ya mencioné que la primera de las consecuencias que tiene -quizás la más grave- es la de impedir que el propio estudiante tome las riendas de su propio recorrido académico, y por ende de su propia vida.

Me detengo sobre otras dos consecuencias, no tan notorias pero ciertamente importantes. La primera de ellas es que el alumno, estando tan ocupado, no está nada motivado para tomar parte en actividades académicas que no formen estrictamente parte de su currículo. Ahí está el bajo número de estudiantes que llegan a nuestro programa con ganas de involucrarse en actividades científicas (en donde podrían jugar un rol vital a la hora de apoyar al profesorado). Ni que decir tiene, cuesta lo suyo motivar a los jóvenes para que entren a los semilleros o para que tomen parte en concursos nacionales de jóvenes científicos. No digo que no haya nadie, pero se esperaría más entusiasmo por estas áreas. Y así quienes investigamos nos quedamos sin nadie que nos haga el trabajo de base, y los jóvenes se quedan sin la oportunidad de aprender el oficio de investigador "de abajo para arriba".

La otra consecuencia es que se constata un bajísimo porcentaje de estudiantes que se dedican a actividades extracurriculares culturales o deportivas. He tenido la curiosidad de asistir a numerosos viernes por la tarde a las presentaciones de nuestros grupos culturales (tuna, danzas, banda de rock, etc.) y debo de subrayar la calidad que muchos de estos grupos ofrecen, aun siendo todos sus componentes "amateurs". Refrenda esto las victorias de algunos de estos grupos nuestros en competencias nacionales. Por cierto, agradezco al grupo de danzas de carnaval la explicación que me dieron a principios de semestre sobre el significado de cada figura que se pone en escena. Muy enriquecedora para mí. Así las cosas, es una lástima que no se puedan beneficiar más estudiantes de todas estas actividades y grupos, que redondean la formación personal y son a mi parecer esenciales. Los alumnos que forman grupos musicales o de danza son unas decenas, los que están involucrados en actividades deportivas no sé cuántos son pero doy una estimación que el conjunto de alumnos que hacen actividades extracurriulares es de unos pocos centenares, a lo sumo, cuando en nuesta Alma Mater hay miles de matriculados. Que estas actividades sean opcionales -obviamente- y que haya situaciones personales diversas, todo ello es claro. Pero repito que es una lástima que haya tan poca participación en estas actividades, vista la calidad de nuestros artistas y deportistas, y visto el gran entusiasmo que ponen quienes las promueven, empezando por los funcionarios de Bienestar Social.

"Me falta tiempo" es una de las excusas que más he oído cuando quiero interesar a mis educandos por alguna de estas actividades, intentando que tomen una formación lo más integral posible. La excusa del tiempo parece sacada de altos ejecutivos que trabajan bajo presión, no de estudiantes que están llamados a aprender duro para su futuro pero a la vez a vivir sus años jóvenes en plenitud.

¿Qué nos falta pues? Devolvamos al estudiante su tiempo, démosle la oportunidad de manejarlo y seduzcámoslo para que entre a formar parte de todas las actividades del Alma Mater. No somos una fábrica de graduados, somos ante todo una fábrica de personas y a esto contribuyen actividades extracurriculares, sean ya culturales, deportivas, científicas o de cualquier orden.